Knusprig gebratener Saibling mit würzigen Meerrettich-Kartoffeln und frischem Gurkensalat.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamt:
55 Minuten
Aufwand: mittel
Zutaten
Für die Kartoffeln1 kg kleine festkochende Kartoffeln
2 EL Butter
2 EL frisch geriebener Meerrettich
1 Bund Schnittlauch
Salz
Für den Salat1 Salatgurke
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Weißweinessig
3 EL Pflanzenöl
1 TL Zucker
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer
Für den Fisch4 Saiblingsfilets mit Haut, je etwa 180 g
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
1 Zitrone
Zubereitung
Kartoffeln waschen.
Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
Gurke in dünne Scheiben hobeln.
Zwiebel schälen und fein schneiden.
Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Gurke und Zwiebel mit dem Dressing mischen.
Dill fein schneiden und unterheben.
Saiblingsfilets trocken tupfen.
Fischhaut mit einem scharfen Messer leicht einschneiden.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Saibling mit der Hautseite nach unten einlegen.
Saibling bei mittlerer Hitze vier Minuten braten.
Saibling wenden und eine Minute fertig braten.
Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen.
Kartoffeln darin schwenken.
Meerrettich und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben.
Zitrone in Spalten schneiden.
Saibling mit Kartoffeln, Gurkensalat und Zitrone servieren.
Serviervorschlag
Direkt heiß servieren und nach Wunsch mit einem frischen Getränk begleiten.
