Griechisches gefülltes Gemüse, auch Gemista genannt, bringt sonnige Aromen auf den Teller. Tomaten und Paprika werden mit einer würzigen Reis-Kräuter-Füllung geschmort und schmecken warm genauso gut wie bei Zimmertemperatur.
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Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
25 Minuten
Backzeit:
60 Minuten
Gesamtzeit:
85 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Für das Gemüse
4 große Tomaten
4 große Paprika, rot oder grün
Saft von 1 Zitrone
Für die Füllung
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Olivenöl
das Fruchtfleisch der ausgehöhlten Tomaten, klein gehackt
1 Tasse Langkornreis
1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse frischer Dill, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Tasse Gemüsebrühe
Zubereitung des Gemüses
1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
2. Schneide von den Tomaten einen Deckel ab.
3. Höhle die Tomaten vorsichtig aus.
4. Bewahre das Tomatenfruchtfleisch auf.
5. Schneide von den Paprika die Oberseiten ab.
6. Entferne vorsichtig das Innere der Paprika.
7. Stelle die vorbereiteten Tomaten und Paprika beiseite.
Zubereitung der Füllung
8. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
9. Gib die gehackte Zwiebel hinein.
10. Dünste die Zwiebel glasig an.
11. Gib den Knoblauch dazu.
12. Dünste den Knoblauch kurz mit an.
13. Füge das gehackte Tomatenfruchtfleisch hinzu.
14. Brate alles kurz an.
15. Gib den Reis dazu.
16. Füge die Petersilie hinzu.
17. Gib den Dill dazu.
18. Streue den Oregano darüber.
19. Würze die Mischung mit Salz.
20. Würze die Mischung mit Pfeffer.
21. Vermische alle Zutaten gründlich.
22. Gieße die Gemüsebrühe an.
23. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
24. Nimm die Pfanne vom Herd.
Füllen und Backen
25. Fülle die vorbereiteten Tomaten mit der Reismischung.
26. Fülle die vorbereiteten Paprika mit der Reismischung.
27. Setze die Deckel wieder auf.
28. Lege das gefüllte Gemüse in eine Auflaufform.
29. Gieße den Zitronensaft darüber.
30. Decke die Form mit Alufolie ab.
31. Backe die Gemista 45 Minuten im Ofen.
32. Entferne die Alufolie.
33. Backe das Gemüse weitere 15 Minuten.
34. Nimm die Form aus dem Ofen.
35. Lasse die Gemista vor dem Servieren etwas abkühlen.
Serviervorschlag
Serviere die Gemista warm oder bei Zimmertemperatur. Dazu passen Feta, etwas Joghurt oder ein kleiner grüner Salat sehr gut.
