Klassischer, gehaltvoller Hühnersuppentopf

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 90 Min | Gesamt: 115 Min
Kräftige Brühe, viel Einlage und zartes Fleisch. Ein Eintopf, der gut tut.

Zutaten

• Suppenhuhn 1,5 kg, frisch oder 1,2 kg Hähnchenschenkel

• Kaltes Wasser 2,5 l

• Salz 2 TL

• Zwiebel 1, halbiert

• Lorbeerblätter 2

• Pfefferkörner 10

• Wacholderbeeren 3 (optional)

• Suppengrün 600 g (Möhren, Sellerie, Lauch), frisch oder 600 g TK-Suppengemüse

• Kartoffeln 400 g, festkochend

• Muskatnuss 1 Prise

• Petersilie 1/2 Bund, glatt oder 2 EL TK-Petersilie

Zubereitung

1. Suppenhuhn kalt abspülen.

2. Suppenhuhn in einen großen Topf legen.

3. Kaltes Wasser angießen, 2,5 l.

4. Salz zugeben, 2 TL.

5. Zwiebelhälften einlegen.

6. Lorbeerblätter einlegen.

7. Pfefferkörner einlegen.

8. Wacholderbeeren einlegen.

9. Topf zum Kochen bringen.

10. Hitze reduzieren.

11. 10 Min leise köcheln lassen.

12. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.

13. 60–90 Min leise köcheln lassen (Suppenhuhn 90 Min, Hähnchenschenkel 60 Min).

14. Suppengrün bei frischer Ware in 1 cm Stücke schneiden.

15. TK-Suppengemüse abwiegen.

16. Kartoffeln schälen.

17. Kartoffeln in 1,5 cm Würfel schneiden.

18. Huhn mit einer Zange herausheben.

19. Fleisch vom Knochen lösen.

20. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

21. Brühe durch ein feines Sieb gießen.

22. Brühe zurück in den Topf füllen.

23. Gemüse in die Brühe geben (frisch oder TK).

24. 12 Min leise köcheln lassen.

25. Kartoffeln zugeben.

26. 12–15 Min weich garen.

27. Hühnerfleisch zugeben.

28. 3 Min erwärmen.

29. Muskatnuss zugeben.

30. Petersilie fein hacken (frisch).

31. TK-Petersilie abmessen.

32. Petersilie einstreuen.

33. Mit Salz bei Bedarf abschmecken.

Serviervorschlag
In breiten Schalen anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt knuspriges Brot. Zeiten können je nach Gerät variieren.