Rosenkohl-Kartoffel-Gratin mit Speck

Für 4 Portionen | Zubereitungszeit: 25 Min | Garzeit: 35 Min | Gesamt: 60 Min

Zutaten

• Rosenkohl frisch, 800 g oder TK-Rosenkohl, 800 g

• Kartoffeln, vorwiegend festkochend, 800 g

• Salz

• Speckwürfel, 150 g

• Zwiebel, 1 mittelgroß

• Knoblauchzehe, 1

• Sahne, 300 ml

• Kalbs- oder Gemüsefond, 150 ml oder gekörnte Brühe, 150 ml Wasser + 1 TL

• Muskat, frisch gerieben, 1 Prise

• Pfeffer

• Butter, 1 EL

• Bergkäse am Stück, 120 g oder geriebener Bergkäse, 120 g

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Rosenkohl putzen.

3. Rosenkohl halbieren.

4. Salzwasser zum Kochen bringen.

5. Rosenkohl 5 Min blanchieren.

6. TK-Rosenkohl 3 Min in kochendem Wasser ziehen lassen.

7. Rosenkohl abgießen.

8. Kartoffeln schälen.

9. Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

10. Salzwasser erneut zum Kochen bringen.

11. Kartoffelscheiben 8 Min vorgaren.

12. Kartoffeln abgießen.

13. Zwiebel schälen.

14. Zwiebel würfeln.

15. Knoblauch schälen.

16. Knoblauch fein hacken.

17. Pfanne erhitzen.

18. Speck 5 Min auslassen.

19. Zwiebel 3 Min anschwitzen.

20. Knoblauch 30 Sek anrösten.

21. Sahne in eine Schüssel gießen.

22. Fond einrühren.

23. Gekörnte Brühe im Wasser auflösen, 1 Min.

24. Muskat, Salz und Pfeffer zugeben.

25. Auflaufform mit Butter einfetten.

26. Kartoffelscheiben in die Form schichten.

27. Rosenkohl gleichmäßig darauf verteilen.

28. Speck-Zwiebel-Mischung darüber geben.

29. Sahnemischung angießen.

30. Käse reiben.

31. Käse gleichmäßig über das Gratin streuen.

32. Gratin 35 Min backen.

Serviervorschlag
Heiß aus der Form servieren. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu. Zeiten können je nach Gerät variieren.