Rote Linsen und Karotten werden mit Zwiebel, Knoblauch und feinen Gewürzen zu einem cremigen, vegetarischen Brotaufstrich. Ein Spritzer Zitrone und frische Petersilie sorgen für eine angenehm frische Note.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Garzeit:
20 Minuten
Ruhezeit:
10 Minuten
Gesamt:
45 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
250 g Karotten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g rote Linsen
1 1/2 EL Olivenöl
350 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
2 EL glatte Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Karotten waschen.
Die Karotten schälen.
Die Karotten grob raspeln.
Die Zwiebel schälen.
Die Zwiebel fein würfeln.
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Die roten Linsen in ein Sieb geben.
Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebelwürfel in den Topf geben.
Die Zwiebelwürfel 3 Minuten glasig dünsten.
Die Karottenraspel in den Topf geben.
Die Karottenraspel 4 Minuten mitdünsten.
Den Knoblauch in den Topf geben.
Den Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
Die roten Linsen in den Topf geben.
Das Wasser in den Topf geben.
Den Kreuzkümmel in den Topf geben.
Das Paprikapulver in den Topf geben.
Die Zutaten aufkochen.
Die Zutaten bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.
Die Masse vom Herd nehmen.
Die Masse 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Petersilie waschen.
Die Petersilie trockenschütteln.
Die Petersilie fein hacken.
Den Zitronensaft zur Linsenmasse geben.
Die Linsenmasse fein pürieren.
Die Petersilie unterrühren.
Den Aufstrich mit Salz abschmecken.
Den Aufstrich mit Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Der Aufstrich passt zu kräftigem Bauernbrot, Fladenbrot, Gurkensticks und Radieschen.
