Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Tag: Knuspriger Blätterteig trifft auf eine herzhafte Füllung aus Tomaten, Spinat und Oliven – perfekt als Hauptgericht oder Snack.
Zutaten für 2 Portionen
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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3 Tomaten
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300 g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut) Oder frisch geputzt
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10 Oliven
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1 Packung Blätterteig (backfertig, aufgerollt)
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Olivenöl
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Kräuter der Provence
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten vom Strunk befreien, entkernen und klein würfeln. Den aufgetauten oder geputzten Spinat grob zerkleinern. Oliven entsteinen (falls nötig) und in kleine Stücke schneiden. Wer keine Oliven mag, kann sie einfach weglassen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann Knoblauch, Tomaten, Spinat und Oliven dazugeben und kurz anbraten. Mit Kräutern der Provence sowie Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig auf einem Backblech entrollen und in sechs gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils etwas von der Füllung in die Mitte geben. Die Ecken der Teigstücke nach innen klappen und die Ränder gut zusammendrücken. Mit etwas Wasser bepinseln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Wenn die Taschen zu dunkel werden, einfach ein Blatt Backpapier darüberlegen.
Dazu passt ein gemischter Salat.
Tipp
Für noch mehr Aroma kann der Teig vor dem Befüllen mit etwas Tomaten- oder Basilikumpesto bestrichen werden. Auch zerbröselter Schafskäse passt gut zur Füllung.
