Knackig, frisch und blitzschnell gemacht: Diese mediterranen Röllchen bringen Sommer auf den Teller – perfekt als Fingerfood oder Beilage zum Grillen.
🛒 Zutaten (für ca. 16 Röllchen)
-
2 mittelgroße Zucchini
-
150 g Feta
-
3–4 EL Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
-
1 Bio-Zitrone (Schale + etwas Saft)
-
1 Handvoll frische Minzblätter
-
Pfeffer, optional etwas Chili
-
Olivenöl zum Bepinseln
-
Holzspieße oder Zahnstocher
👩🍳 Zubereitung
-
Zucchini vorbereiten: Zucchini längs in sehr dünne Streifen hobeln (mit Gemüsehobel oder Sparschäler). Die Streifen mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 1 Minute grillen. Sie sollen weich, aber noch formstabil sein. Abkühlen lassen.
-
Füllung zubereiten: Feta mit einer Gabel zerdrücken, Frischkäse untermengen. Zitronenschale fein abreiben, etwas Zitronensaft zugeben. Minze fein hacken und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Mit Pfeffer (und wer mag: Chili) abschmecken.
-
Röllchen formen: Je einen Teelöffel Füllung auf das untere Ende eines Zucchinistreifens geben, dann eng aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
-
Servieren: Auf einer Platte anrichten, optional mit ein paar Tropfen Zitronensaft und frischer Minze dekorieren. Kühl servieren.
💡 Tipp
Diese Röllchen lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch direkt aus dem Kühlschrank. Für eine vegane Variante kann Feta durch pflanzlichen Hirtenkäse ersetzt werden.
