Gebratene Zucchini, Ricotta und frisches Basilikum werden zu einem milden, sommerlichen Aufstrich. Die Zitronennote bringt Frische und passt besonders gut zu geröstetem Brot oder Gemüsesticks.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Garzeit:
10 Minuten
Gesamt:
25 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
500 g Zucchini
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
250 g Ricotta
1 Bio-Zitrone
1/2 Bund Basilikum
1/2 TL Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini waschen.
Die Zucchini trockenreiben.
Die Enden der Zucchini entfernen.
Die Zucchini grob raspeln.
Die Schalotte schälen.
Die Schalotte fein würfeln.
Den Knoblauch schälen.
Den Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Schalottenwürfel in die Pfanne geben.
Die Schalottenwürfel 2 Minuten glasig dünsten.
Die Zucchiniraspel in die Pfanne geben.
Die Zucchiniraspel 6 Minuten braten.
Den Knoblauch in die Pfanne geben.
Den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten.
Die Zucchinimasse vom Herd nehmen.
Die Zucchinimasse abkühlen lassen.
Die Zitrone heiß waschen.
Die Zitronenschale fein abreiben.
Den Zitronensaft auspressen.
Das Basilikum waschen.
Das Basilikum trockenschütteln.
Das Basilikum fein schneiden.
Die Zucchinimasse in einen hohen Becher geben.
Den Ricotta hinzufügen.
1 TL Zitronensaft hinzufügen.
1 TL Zitronenschale hinzufügen.
Die Chiliflocken hinzufügen.
Die Zutaten fein pürieren.
Das Basilikum unterrühren.
Den Aufstrich mit Salz abschmecken.
Den Aufstrich mit Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Der Aufstrich passt zu geröstetem Bauernbrot, Fladenbrot, Tomatenscheiben und Paprikastreifen.
