Ein cremiger Schinken-Ei-Schnittlauch-Aufstrich gehört auf jede herzhafte Brotzeit. Mit Kochschinken, Eiern, Frischkäse und frischem Schnittlauch ist er schnell vorbereitet und darf anschließend kurz durchziehen.
Für 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Kochzeit:
10 Minuten
Kühlzeit:
20 Minuten
Gesamt:
50 Minuten
Aufwand: einfach
Zutaten
4 Eier
200 g Kochschinken
1 kleine Schalotte
3 EL Schnittlauchröllchen
250 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
100 g saure Sahne
2 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Scheiben Bauernbrot zum Servieren
Zubereitung
Die Eier in einen Topf legen.
Die Eier mit kaltem Wasser bedecken.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Die Eier zehn Minuten hart kochen.
Die Eier abgießen.
Die Eier kalt abschrecken.
Die Eier vollständig auskühlen lassen.
Die Schalen abpellen.
Den Kochschinken in sehr feine Würfel schneiden.
Die Schalotte schälen.
Die Schalotte sehr fein würfeln.
Den Schnittlauch waschen.
Den Schnittlauch trocken schütteln.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Eier grob hacken.
Den Frischkäse in eine Schüssel geben.
Die saure Sahne unterrühren.
Den Senf einrühren.
Den Zitronensaft einrühren.
Kochschinken, Schalotte, Ei und Schnittlauch zugeben.
Die Masse sorgfältig verrühren.
Den Aufstrich mit Salz würzen.
Den Aufstrich mit Pfeffer würzen.
Den Aufstrich abgedeckt zwanzig Minuten kalt stellen.
Den Aufstrich nochmals abschmecken.
Serviervorschlag
Den Aufstrich auf frischem Bauernbrot servieren. Dazu passen Radieschen, Gurkenscheiben oder ein kleiner gemischter Salat.
