Ein Klassiker aus der bayerischen und österreichischen Alpenküche, der als süße Hauptspeise seit jeher begeistert. Der Teig wird in der Pfanne zu einem luftigen, dicken Pfannkuchen gebacken, anschließend in unregelmäßige Stücke gerissen und mit Butter und Zucker leicht karamellisiert. Dick mit Puderzucker bestäubt und mit einem fruchtigen Apfelmus serviert, ist dieser Kaiserschmarrn ein echtes Seelenschmeichler-Gericht und ein wunderbar leichter Hauptgang.
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Ein Salat als vollwertige Mahlzeit – herzhaft und sättigend! Unser Linsensalat steckt voller guter Zutaten. Gerösteter Mais vom Kolben bringt eine tolle Süße, würziger Feta sorgt für Charakter und ein einfaches Kräuterdressing rundet alles ab.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
200 g braune oder grüne Linsen
1 frischer Maiskolben
1 rote Paprika
1/2 Salatgurke
150 g Feta
1 kleine rote Zwiebel
Für das Dressing:
5 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL Senf (mittelscharf)
1 TL Honig oder Ahornsirup
Ein Bund glatte Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Maiskolben in einer heißen Pfanne ohne Fett (oder auf dem Grill) rundherum für ca. 10 Minuten rösten, bis einige Körner dunkel und gebräunt sind. Etwas abkühlen lassen und dann die Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden.
Die Paprika und die Gurke waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Feta mit den Händen zerbröseln.
Für das Dressing alle Zutaten – Olivenöl, Essig, Senf, Honig und gehackte Petersilie – in einer kleinen Schüssel gut miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer großen Schüssel die gekochten Linsen, gerösteten Maiskörner, Paprika-, Gurken- und Zwiebelwürfel vermengen.
Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen. Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren den zerbröselten Feta vorsichtig unterheben. Nochmals abschmecken und auf Schalen verteilt servieren.
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Ein unbestrittener Star der deutsch-österreichischen Küche und ein Gericht, das einfach glücklich macht. Ein hauchdünnes, zartes Kalbsschnitzel, umhüllt von einer goldbraunen und luftigen Panade, die beim Braten wunderbar aufbläht. Dazu gibt es die perfekte sommerliche Begleitung: einen klassischen, lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat, der mit seiner leichten Säure und frischem Dill einen köstlichen Kontrapunkt zum knusprigen Schnitzel setzt.
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Weiterlesen: Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
Heute wird’s bunt und knackig! Diese marinierten Hähnchenspieße bringen Urlaubsfeeling auf den Teller. Die Marinade aus geräuchertem Paprikapulver und frischen Kräutern macht das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Dazu servieren wir einen leichten Zucchini-Salat, der mit seiner Frische den perfekten Kontrapunkt setzt.
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Weiterlesen: Saftige Hähnchenspieße mit pikanter Paprikamarinade und Zucchini-Salat
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Starten wir die Woche mit einem echten Seelenschmeichler aus dem Wald und Garten! Unsere Pfifferling-Gnocchi-Pfanne ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und bringt die Aromen des Spätsommers direkt auf den Teller. Die erdigen Pfifferlinge, süße Kirschtomaten und der knusprige Speck machen dieses einfache Gericht zu einem wahren Genuss. Perfekt für einen schnellen, aber besonderen Feierabend.
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Weiterlesen: Blitzschnelle Pfifferling-Gnocchi-Pfanne mit Speck und Kirschtomaten
