Zutaten (für 2 Portionen):

• 250 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 kleine Karotte
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Handvoll grüne Bohnen (frisch oder TK)
• 1 EL Currypaste (rote oder gelbe, je nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• Salz und Pfeffer
• 150 g Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)

Zubereitung:

1. Reis kochen:

   • Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

2. Gemüse vorbereiten:

   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
   • Karotte in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Currybasis anrühren:

   • Öl in einem großen Topf erhitzen.
   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
   • Currypaste und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

4. Kokosmilch und Gemüse:

   • Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
   • Karotten, Paprika und Bohnen in die Sauce geben. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.

5. Fisch garen:

   • Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig in die heiße Sauce legen.
   • Den Fisch ca. 5–7 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Nicht zu stark rühren, damit die Stücke intakt bleiben.

6. Abschmecken:

   • Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten und mitnehmen:

   • Reis und Fischcurry in eine Lunchbox packen.

Tipp:
Das Fischcurry ist auch aufgewärmt köstlich, da der Fisch in der Sauce saftig bleibt. Es eignet sich perfekt für einen wärmenden Freitag-Mittag.

Guten Appetit! 😊

Für das Dal:

• 150 g rote Linsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala oder Currypulver
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander (optional)

Für die Beilage:

• 150 g Basmatireis oder Jasminreis
• 300 ml Wasser
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Reis kochen:

   • Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

2. Dal vorbereiten:

   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
   • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
   • Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

3. Linsen und Gewürze:

   • Rote Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
   • Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.

4. Köcheln lassen:

   • Das Dal bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten und mitnehmen:

   • Reis und Dal in eine Lunchbox schichten. Optional mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp:
Das Dal lässt sich wunderbar aufwärmen und wird sogar noch aromatischer, wenn es durchgezogen ist. Es ist wärmend und sättigend, ideal für kalte Tage.

Guten Appetit! 😊