- Radio NWW Küche:
Vegan, deftig-frühlingshaft, fertig in 30 MinutenZutaten für 2 Portionen:
– 400 g festkochende Kartoffeln
– 200 g Erbsen (frisch oder TK)
– 1 große Karotte
– 1 kleine Zwiebel
– 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
– 2 TL mildes Paprikapulver
– 400 ml Gemüsebrühe
– 2 EL Hafer- oder Sojacuisine
– 1 TL Senf
– Salz und Pfeffer
– ½ Bund frischer Dill (fein gehackt)
Zubereitung:
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Kartoffeln und Karotte schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben, kurz anrösten, Paprikapulver unterrühren.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
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Erbsen, Senf und Pflanzen-Cuisine zugeben, nochmals 5 Minuten köcheln.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren und heiß servieren.
Tipp: Dazu passt ein frischer Blattsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
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Zutaten für 2 Personen:
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2 ganze Forellen, ausgenommen und küchenfertig
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1 kleine Bio-Zitrone
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1 kleines Bund Bärlauch
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1 Knoblauchzehe
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer
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2 EL Olivenöl
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250 g junge Karotten
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200 g grüner Spargel
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1 kleine Fenchelknolle
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etwas Butter zum Gemüseglasieren
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optional: ein paar Zweige frischer Thymian oder Dill
Zubereitung:
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Forellen vorbereiten:
Die Fische innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Bärlauch grob hacken, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Forellen innen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen, dann mit Bärlauch, Zitronenschale und Knoblauch füllen. Wer mag, gibt noch einen Zweig Thymian oder Dill mit hinein. Außen mit etwas Olivenöl einreiben. -
Backen:
Die Forellen in eine geölte Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 bis 25 Minuten garen. -
Frühlingsgemüse zubereiten:
Karotten schälen und längs halbieren. Spargel im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. Fenchel in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Butter schmelzen, Gemüse darin bei mittlerer Hitze leicht glasieren, dann einen kleinen Schuss Wasser zugeben und zugedeckt 5–7 Minuten dünsten. Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. -
Anrichten:
Die gebackenen Forellen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten, eventuell mit frischen Kräutern bestreuen. Dazu passt ein frisches Baguette oder kleine Frühkartoffeln.
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Ein Genuss aus grünem Spargel, feiner Creme und knusprigem Blätterteig
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Ein sommerlich leichtes Pastagericht mit frischer Zitrone, duftendem Basilikum und cremiger Käsesauce – ideal für warme Tage oder wenn es einfach mal schnell gehen soll.
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Dieser Lauchkuchen überzeugt mit einem lockeren Boden, würziger Füllung und feiner Lauchnote. Perfekt als Hauptgericht mit Salat oder auch als Teil eines Brunchbuffets.
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