Es gibt Gerichte, die schmecken nach Heimat und nach Sommer – gefüllte Paprika gehören definitiv dazu. Dieses Rezept ist eine Hommage an den Klassiker, der in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Bunte, süße Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Mischung aus lockerem Reis, Gemüse und frischen Kräutern gefüllt und schmoren langsam in einer fruchtigen Tomatensauce, bis sie wunderbar weich sind. Ein einfaches, ehrliches Essen, das satt und glücklich macht.
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Dieser Couscous-Salat hebt sich ab: Statt rohem Gemüse kommen hier im Ofen geröstete Zucchini, Paprika und Aubergine ins Spiel. Frische Kräuter und ein selbstgemachtes Zitronenöl runden das Gericht ab – ideal als Hauptgericht oder Beilage.
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Diese luftigen Topfenknödel werden nicht gekocht, sondern sanft gedämpft – ganz ohne Fettzugabe. Das Ergebnis: zart, locker und angenehm trocken in der Textur. Serviert mit einem Fruchtspiegel aus Mangopüree, Kirschkompott oder saisonalem Obst ein idealer süßer Hauptgang oder ein fruchtiges Dessert für warme Tage.
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Ein einfaches Pfannengericht mit zarten Putenstreifen, sommerlichem Gemüse und frischen Kräutern. Schnell gemacht, sättigend und ideal für kühlere Sommertage.
Zutaten für 4 Portionen
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500 g Putenbrust oder Putenschnitzel
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1 Zucchini
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2 Paprika (rot und gelb)
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1 rote Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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100 ml Gemüsebrühe
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100 ml Sahne oder Kochsahne (15 % Fett)
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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1 TL getrockneter oder 1 EL frischer Majoran
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1 EL Öl zum Braten
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Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
Zubereitung
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Putenfleisch in Streifen schneiden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
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Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel in feine Streifen, Knoblauch fein hacken.
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
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Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika im Bratensatz 5–6 Minuten anrösten.
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Brühe und Sahne angießen, Fleisch zurück in die Pfanne geben. Majoran zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
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Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Dazu passt Reis, Baguette oder auch ein einfacher Kräutercouscous. Wer es würziger mag, kann noch etwas Chili oder getrocknete Tomaten mit anbraten.
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Außen goldbraun, innen saftig und sommerlich frisch: Diese Puffer aus geraspelten Kartoffeln und junger Zucchini sind ein unkompliziertes Gericht für warme Tage. Mit feiner Zwiebelnote und frischer Petersilie passen sie perfekt zu einem Klecks Sauerrahm, Kräuterquark oder einfach pur – heiß aus der Pfanne. Auch kalt ein Genuss!
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