Ein herzhafter Eintopf aus Schlangengurken, Paprika, Tomaten und Hackfleisch, der auch Kindern schmeckt. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch weggelassen werden.
Zutaten
- Schlangengurken (ca. 2–3, je nach Größe)
- Paprika (2–3 Stück, je nach Größe)
- Zwiebel (1 Stück)
- Tomaten (4–5 mittelgroße)
- Passierte Tomaten (ca. 200–300 ml, nach Bedarf)
- Hackfleisch (500 g)
- Ei (1 Stück)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver (1 TL)
- Senf (1 TL)
- Olivenöl (2–3 EL)
- Butter oder Butterschmalz (2 EL)
- Zucker (1–2 EL)
- Frischer Dill (1 Bund)
- Reis (optional, zum Servieren)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
- Gurken schälen, längs halbieren, Kerne herauslöffeln und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Zwiebel fein würfeln.
- Tomaten entstrunken und in Würfel schneiden.
- Gemüse garen:
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, bis sie durchscheinend sind.
- Gurken- und Paprikastücke hinzufügen, mit etwas Salz würzen und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten dünsten.
- Tomatenwürfel unterrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen zubereiten:
- Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf gründlich vermengen.
- Nach Wunsch kleine oder größere Bällchen formen.
- Die Bällchen in heißem Butterschmalz in einer Pfanne anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben, ohne sie durchzugaren.
- Eintopf fertigstellen:
- Im Topf sollte ein Gemüsesud entstehen, der etwa zwei Drittel des Gemüses bedeckt. Bei Bedarf passierte Tomaten hinzufügen.
- Die Hackbällchen vorsichtig in den Topf geben, unterheben und bei sanfter Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1–2 EL Zucker abschmecken.
- Servieren:
- Kurz vor dem Anrichten fein gehackten Dill unter den Eintopf mischen, ohne weiter zu kochen.
- Den Gurkentopf mit Reis auf Tellern anrichten und mit frischem Dill bestreuen.
Hinweise
- Das Gericht ist kinderfreundlich.
- Für eine vegetarische Version das Hackfleisch weglassen.
Metabeschreibung
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Rucolasalat mit gebratenem Pfirsich und Prosciutto
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Bei Hitze sind Gerichte ideal, die ohne lange Kochzeit auskommen. Für diese „Pasta alla Crudaiola“ muss nur das Nudelwasser aufgesetzt werden – die Sauce besteht aus frischen, rohen Zutaten. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und cremigem Mozzarella ist purer Sommer auf dem Teller und in unter 15 Minuten fertig.
Zutaten (für ca. 4 Personen):
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400 g Spaghetti oder Linguine
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500 g reife, aromatische Kirschtomaten
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2 Kugeln frischer Mozzarella (à 125 g)
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1 großes Bund frischer Basilikum
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2 Knoblauchzehen
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6 EL hochwertiges Olivenöl (extra vergine)
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Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Optional: eine Prise Chiliflocken
Zubereitung:
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Sauce vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob zerreißen. Alles in einer großen Schüssel vermengen.
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Würzen: Das Olivenöl über die Mischung geben und alles mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken kräftig abschmecken. Die Schüssel bei Raumtemperatur beiseitestellen, damit die Aromen gut durchziehen können, während die Pasta kocht.
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Pasta kochen: Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung „al dente“ (bissfest) garen.
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Vermengen: Die heiße Pasta abgießen und sofort in die Schüssel zur Tomaten-Mozzarella-Mischung geben. Alles kräftig durchschwenken. Die Hitze der Nudeln schmilzt den Mozzarella leicht an, die Tomaten geben Saft ab und alles verbindet sich zu einer leichten, cremigen Sauce.
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Servieren: Die Pasta sofort auf tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit ein paar zusätzlichen Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Für eine intensivere Würze eignen sich zusätzlich eine Handvoll entsteinter, schwarzer Oliven oder einige Kapern. Frisch geriebener Parmesan rundet das Gericht ebenfalls ab.
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