- 150 g Reis (z. B. Jasminreis oder Basmatireis)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Karotte
- 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 100 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Sesamsamen (optional)
Zubereitung:
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Reis kochen: Reis nach Packungsanleitung garen und warmhalten.
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Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotte in dünne Stifte schneiden.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
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Wok erhitzen: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.
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Gemüse anbraten: Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Danach Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben.
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Würzen: Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken über das Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 1–2 Minuten braten, damit die Aromen einziehen.
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Anrichten: Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und mit Sesamsamen bestreuen.
Tipp: Das Gericht lässt sich problemlos aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Sojasauce hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
Guten Appetit! 😊
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- 125 g Quinoa (alternativ Hirse oder rote Linsen)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 4 EL Mais
- 200 ml Wasser
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- etwas Chilipulver
- Salz und Pfeffer
- Limettensaft
Zubereitung:
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib den gepressten Knoblauch hinein. Schwitze ihn kurz an und füge dann den Kreuzkümmel und das Chilipulver hinzu.
- Wasche die Quinoa unter heißem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Gib sie in die Pfanne und brate sie kurz an.
- Lösche die Quinoa mit den Tomaten und Wasser ab. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen und nach einigen Minuten in die Pfanne geben.
- Alles für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Am Ende sollte die Mischung eine cremige Konsistenz haben und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen sein. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Für das Topping eignen sich Avocado, griechischer Joghurt oder Nüsse.
Tipp: Das Gericht lässt sich auch mit mexikanischen Gewürzen verfeinern.
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- 2 rote Zwiebeln
- 600 g Kartoffeln
- 500 g Karotten
- 2 Kohlrabi
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 Liter kräftige Fleischbrühe (Instant oder selbst gekocht)
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 300 ml Sahne
- 4 Wiener Würstchen
- 125 g geräucherter Speck
- Reichlich gehackte Petersilie
Zubereitung:
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Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Karotten waschen, den Kohlrabi schälen und alles in Würfel schneiden.
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Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und ebenfalls kurz andünsten. Anschließend die heiße Brühe angießen.
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Den Eintopf mit Salz (am besten Selleriesalz) und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
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Die Sahne unterrühren, jedoch nicht mehr aufkochen lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin erwärmen.
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Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Den fertigen Eintopf mit den Speckstreifen und reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
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Falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Zum Abschluss können noch ein paar Tropfen Flüssigwürze hinzugefügt werden.
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