Für das Dal:
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala oder Currypulver
- 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander (optional)
Für die Beilage:
- 150 g Basmatireis oder Jasminreis
- 300 ml Wasser
- Prise Salz
Zubereitung:
-
Reis kochen:
- Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.
-
Dal vorbereiten:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
-
Linsen und Gewürze:
- Rote Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
-
Köcheln lassen:
- Das Dal bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Anrichten und mitnehmen:
- Reis und Dal in eine Lunchbox schichten. Optional mit frischem Koriander bestreuen.
Tipp:
Das Dal lässt sich wunderbar aufwärmen und wird sogar noch aromatischer, wenn es durchgezogen ist. Es ist wärmend und sättigend, ideal für kalte Tage.
Guten Appetit! 😊
- Details
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g kurze Nudeln (z. B. Penne oder Rigatoni)
- 250 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Cremefine
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Handvoll Spinat oder kleine Stücke gekochter Hähnchenbrust
Zubereitung:
-
Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
-
Anbraten:
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
-
Alles in einem Topf:
- Nudeln, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Sahne in den Topf geben.
- Oregano und Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen.
-
Kochen:
- Die Mischung aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
- Unter gelegentlichem Rühren ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Sauce eingedickt ist.
-
Abschmecken:
- Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken. Optional: Spinat oder gekochtes Hähnchen hinzufügen und kurz unterrühren.
- Details
- 150 g Reis (z. B. Jasminreis oder Basmatireis)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Karotte
- 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 100 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 1 TL Sesamsamen (optional)
Zubereitung:
-
Reis kochen: Reis nach Packungsanleitung garen und warmhalten.
-
Vorbereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotte in dünne Stifte schneiden.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
-
Wok erhitzen: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.
-
Gemüse anbraten: Karotten und Brokkoli hinzufügen und etwa 3 Minuten braten. Danach Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Das Gemüse sollte knackig bleiben.
-
Würzen: Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup) und Chiliflocken über das Gemüse geben. Gut vermengen und weitere 1–2 Minuten braten, damit die Aromen einziehen.
-
Anrichten: Reis auf Teller verteilen, das Gemüse darauf geben und mit Sesamsamen bestreuen.
Tipp: Das Gericht lässt sich problemlos aufwärmen. Einfach in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser oder Sojasauce hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
Guten Appetit! 😊
- Details
