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Mit diesem Klassiker scheint die Sonne Italiens in Eurer Küche.
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Ein schnelles und aromatisches Frühlingsgericht für alle, die Spargel und Bärlauch lieben.
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Zartes Hähnchen, frisches Gemüse der Saison und ein Hauch Zitrone im Reis – ein leichtes, aber vollwertiges Gericht für den Frühling.
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Weiterlesen: Hähnchenpfanne mit Frühlingsgemüse und Zitronenreis
Dieses Gericht kombiniert saisonales Frühlingsgemüse mit gebratenem Brot und Ei zu einer sättigenden, vegetarischen Mahlzeit. Die Zutaten sind regional verfügbar und kommen ohne Importware aus.
Zutaten für 2 Personen:
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1 Stange Lauch
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4 Möhren
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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3 Eier
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2 Scheiben kräftiges Sauerteigbrot oder eine Handvoll Brotwürfel vom Vortag
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2 EL Öl
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1 TL Butter
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Salz, Pfeffer, Muskat
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Frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung:
Das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braten. Anschließend beiseitestellen.
Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in schräge Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In der Pfanne Butter und etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig braten, dann Lauch und Möhren zugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
Die Eier direkt in die Pfanne geben und unter leichtem Rühren stocken lassen. Die Masse soll nicht trocken werden.
Zum Schluss die gerösteten Brotwürfel untermischen und mit frischen Kräutern bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
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Der Frühling auf dem Teller: Diese Pasta kombiniert zarte Zucchini mit Zitronenfrische und duftenden Kräutern. Schnell gemacht, angenehm leicht – ideal für die ersten warmen Tage.
Zutaten für 2 Personen:
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200 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Fusilli)
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1 mittelgroße Zucchini
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1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Schale)
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100 g Frischkäse oder Ricotta
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1 Knoblauchzehe
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Olivenöl
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Salz, Pfeffer
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Frische Kräuter wie Basilikum, Zitronenmelisse oder Petersilie
Zubereitung:
Pasta in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Zucchini in feine Streifen hobeln oder mit dem Messer in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten. Dann die Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen – sie soll weich, aber noch bissfest sein. Zitronenschale und etwas Saft dazugeben. Frischkäse einrühren, mit etwas Nudelwasser cremig machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta unterheben und mit frisch gehackten Kräutern servieren.
Tipp: Wer’s herzhaft mag, gibt noch geröstete Walnüsse oder ein paar gebratene Champignons dazu.
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