Zutaten (für 2 Portionen):

• Für das Hähnchen:

  • 2 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Für die Soße:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
  • 200 ml Sahne oder Kochsahne
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Mehl (zum Andicken, optional)
  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

• Für die Beilage:

  • 150 g Bulgur
  • 300 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Bulgur zubereiten:
   Den Bulgur in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und warmhalten.

2. Hähnchenbrust braten:
   Die Hähnchenbrustfilets mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Herausnehmen und warmstellen.

3. Soße zubereiten:
   Im Bratfett den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Zitronensaft sowie den Abrieb der Zitrone hinzufügen. Sahne und Honig einrühren. Bei Bedarf mit etwas Mehl andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht cremig ist.

4. Hähnchen fertig garen:
   Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Soße legen und bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Die frischen Kräuter darüberstreuen.

5. Anrichten:
   Den Bulgur in eine Lunchbox geben und das Hähnchen mit der Zitronen-Kräuter-Soße darauflegen. Optional mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Zutaten (für 2 Portionen):

• 250 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 kleine Karotte
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 Handvoll grüne Bohnen (frisch oder TK)
• 1 EL Currypaste (rote oder gelbe, je nach Geschmack)
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• Salz und Pfeffer
• 150 g Reis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)

Zubereitung:

1. Reis kochen:

   • Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

2. Gemüse vorbereiten:

   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
   • Karotte in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Currybasis anrühren:

   • Öl in einem großen Topf erhitzen.
   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
   • Currypaste und Kurkuma hinzufügen und kurz mit anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

4. Kokosmilch und Gemüse:

   • Kokosmilch und 100 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
   • Karotten, Paprika und Bohnen in die Sauce geben. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es bissfest ist.

5. Fisch garen:

   • Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig in die heiße Sauce legen.
   • Den Fisch ca. 5–7 Minuten ziehen lassen, bis er gar ist. Nicht zu stark rühren, damit die Stücke intakt bleiben.

6. Abschmecken:

   • Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Anrichten und mitnehmen:

   • Reis und Fischcurry in eine Lunchbox packen.

Tipp:
Das Fischcurry ist auch aufgewärmt köstlich, da der Fisch in der Sauce saftig bleibt. Es eignet sich perfekt für einen wärmenden Freitag-Mittag.

Guten Appetit! 😊

Für das Dal:

• 150 g rote Linsen
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala oder Currypulver
• 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander (optional)

Für die Beilage:

• 150 g Basmatireis oder Jasminreis
• 300 ml Wasser
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Reis kochen:

   • Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen und warmhalten.

2. Dal vorbereiten:

   • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
   • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
   • Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

3. Linsen und Gewürze:

   • Rote Linsen, Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala hinzufügen und kurz mit anbraten.
   • Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.

4. Köcheln lassen:

   • Das Dal bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Sauce cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten und mitnehmen:

   • Reis und Dal in eine Lunchbox schichten. Optional mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp:
Das Dal lässt sich wunderbar aufwärmen und wird sogar noch aromatischer, wenn es durchgezogen ist. Es ist wärmend und sättigend, ideal für kalte Tage.

Guten Appetit! 😊